La mia terra rimane sempre la mia terra, ma la mia casa ora è qui. Casa è dove ogni cittadino ha gli stessi diritti e non bisogna avere paura del prossimo perché ognuno riconosce i diritti e la dignità altrui.

Ahmad Hajar Margei

Al New Kurdistan si viene sempre accolti da sorrisi e una gentilezza speciali sia dalla moglie di Hajar al bancone sia dagli altri collaboratori che contribuiscono all’atmosfera amichevole e familiare del locale.

Tuttavia, forse a nessun cliente verrebbe mai in mente, mentre pranza o cena, che dietro la storia del locale ce n’è in realtà una molto più grande e più profonda.

Dove hai diritti, dove hai libertà, dove hai lavoro, dove hai sicurezza: quello è il tuo paese.

Ahmad Hajar Margei

Il viaggio

“Sono arrivato in Calabria nell’ottobre del 2006 con una nave dalla Turchia. Ho trascorso sette giorni e sette notti in mare. Durante quel lungo viaggio ho iniziato a pensare che forse avevo fatto un errore a non restare con la mia famiglia. Ma non avevo paura, ridevo. Una donna mi ha chiesto ‘perché ridi?’ e le ho risposto ‘rido perché se le cose dovessero andare male, io almeno avrò sorriso’. Alla fine siamo riusciti ad arrivare e abbiamo trovato persone di cuore pronte ad aiutarci. Lì, ho pianto di gioia.”

L’Iraq

“Mio padre era un medico e, durante la guerra, aiutava i partigiani che combattevano per la libertà contro il sistema fascista di Saddam. Ero piccolo allora, avevo sette anni. Troppo pochi per aver visto quali cose terribili possono essere in grado di fare gli esseri umani. Ed è proprio dalla più tenera età che si è fatta strada in me la decisione di allontanarmi dalla terra in cui sono nato e cresciuto.”

La gratitudine

“Non parlo ancora benissimo l’italiano, ma mi sento un cittadino, non più uno straniero. È difficile per uno straniero adattarsi a un nuovo Paese con lingua e mentalità diversa, ma gli italiani e la loro apertura mi hanno dato il coraggio e la voglia di imparare l’italiano e la forza di andare avanti con la mia attività. Dico sempre ai miei figli di essere grati della loro vita e all’Europa perché abbiamo potuto ricominciare da zero senza dover temere per la nostra vita. Gli italiani mi hanno regalato la libertà.”

L’ingrediente segreto

“Gli ingredienti segreti che mi hanno portato dove sono oggi sono la determinazione e il duro lavoro. Arrivato in Europa ho deciso di sacrificarmi per la famiglia e ho iniziato subito a lavorare. Dovevo ricostruirmi una vita prima di chiedere il ricongiungimento familiare. Ora siamo insieme e siamo felici. I soldi non contano, sono i valori e i sentimenti che ti salvano.”

Per Hajar l’Italia è un paradiso, certo, con i suoi problemi, ma che sa di casa perché gli dà sicurezza. Ama l’Europa, porta avanti i suoi valori di famiglia, democrazia, gratitudine e amore con il suo lavoro e con il suo attivismo, nella speranza che i suoi figli

possano imparare da lui e avere un futuro brillante, e che, grazie ai suoi ancora attuali sforzi nel sociale, anche i suoi compaesani, in Iraq, possano finalmente trovare la pace nella loro terra.


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Asia De Lorenzi

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Biografia
Asia De Lorenzi è una fotografa freelance di Merano. Durante il conseguimento della laurea in Scienze della Comunicazione e Cultura presso la Libera Università di Bolzano ha preso parte a numerosi progetti culturali, sociali e artistici, collaborando con diverse associazioni del territorio. La passione per la fotografia è accompagnata dalla curiosità di mescolare altre arti, come il cinema o l’illustrazione. Ogni progetto per lei è un’occasione per sperimentare, scoprire qualcosa di più su sé stessa e conoscere nuove persone. Il rapporto con gli altri è fondamentale in ogni situazione lavorativa, che sia documentare un evento culturale, fotografare un matrimonio, girare un video musicale o tenere un laboratorio artistico in una scuola dell’infanzia. Il progetto “Un’impronta del mondo in Alto Adige” è per lei un’opportunità per mettere in luce il lavoro e la storia delle persone che portano ricchezza nella provincia di Bolzano. Una ricchezza che non è misurabile solamente in termini economici, ma dall’esperienza, dalla bontà d’animo, dal coraggio, dalle competenze e dalla saggezza di individui che contribuiscono enormemente al bene del comunità.
Storie di una certa portata
“Storie di una certa portata” è nato dal desiderio di conoscere più a fondo le realtà locali che operano nella ristorazione - dai chioschi ai bistrò, fino ai ristoranti e alle pizzerie. Il cibo è qualcosa che unisce persone di provenienze diverse, attraverso ingredienti e preparazioni tradizionali oppure sperimentali. Attraverso 11 viaggi culinari si va alla scoperta delle persone che si celano dietro al proprio piatto preferito e grazie alle quali è possibile avere un’ampia gamma di scelta quando si è alla ricerca di un buon posto dove mangiare in Alto Adige. Ogni storia viene raccontata direttamente da chi, attraverso cibi deliziosi, gentilezza e la propria filosofia, arricchisce la comunità altoatesina. Gli aneddoti, le sfide e i momenti importanti della vita compongono il percorso di ognuno. Gli ingredienti nelle ricette fanno lo stesso, per rivelare infine un piatto che, dopo aver letto la storia di chi lo ha realizzato, verrà gustato ancora di più.
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