Il mio valore è la semplicità.

Mohamed Hussien

Entrati nel locale ci si trova in un ambiente familiare e curato, con tavoli e sedie di legno, e sulle pareti si possono leggere qua e là brevi testi sulla filosofia che ispira il locale.

Tra questi c’è anche la ricetta del loro ottimo humus! Humus Bio Bistro non è solo un ristorante, ma è un luogo in cui sentirsi come a casa, dove il cliente diventa ospite e viene coccolato dalle pietanze sane e gustose.

NON CI SONO TANTI SEGRETI, IL CLIENTE DEVE ESSERE CONTENTO E SOLO COSÌ LO SONO ANCHE IO.

Mohamed Hussien

Humus

“Humus è aperto dal 2011. Non abbiamo festeggiato il decimo anniversario a causa del COVID, ma spero che lo faremo presto. Lavoravo da Naturalia a Bolzano e dopo sono andato avanti da solo sempre con l’idea di mantenermi all’interno dell’ambito vegano, vegetariano e biologico, oltre che a chilometro zero. Sono l’unico qui a Bolzano che unisce tutte queste caratteristiche.” 

La soddisfazione

“La mia gioia è vedere che i clienti tornano ancora, anche se magari per un po’ il locale resta chiuso. Non abbiamo una grande cucina, è molto semplice, ma vedere i clienti contenti con questo rende felice anche me. Abbiamo il menù del giorno in cui abbiamo due o tre primi, ad esempio due zuppe e un primo, anche caldi e freddi. Qui abbiamo i mercatini dei contadini e compriamo lì frutta e verdura.”

Curiosità

“Nel ristorante, sotto la foto di Jasmin, mia figlia, ho un foglio con la stella di Davide e la scritta Shalom e Salam. Non sono ebreo, però ho tanti amici e turisti ebrei, a loro piace molto ciò che servo da mangiare.”

L’ingrediente segreto

“Il mio valore è la semplicità. Le cose vanno fatte con gioia; io non vedo il cliente come un cliente, ma lo vedo come un ospite a casa mia. Non ci sono tanti segreti, il cliente deve essere felice e così io sono contento.”

Mohamed: proprietario, cuoco e tuttofare del locale ha come scopo quello di far sentire a casa chiunque entri dalla porta e se si ha voglia

di un pasto vegetale dai sapori esaltanti, in un ambiente familiare, Humus non può che essere la scelta giusta. 


Asia De Lorenzi

Über den Künstler:
Interview von
Asia De Lorenzi
Fotografie von
Asia De Lorenzi
Biographie
Asia De Lorenzi ist eine freiberufliche Fotografin aus Meran. Während ihres Studiums der Kommunikationswissenschaften und Kultur an der Freien Universität Bozen nahm sie an zahlreichen kulturellen, sozialen und künstlerischen Projekten teil und arbeitete mit verschiedenen Vereinen im Land zusammen. Die Leidenschaft für die Fotografie wird von der Neugierde begleitet, andere Künste zu mischen, wie zum Beispiel Kino oder Illustration. Jedes Projekt ist für sie eine Gelegenheit zu experimentieren, mehr über sich selbst zu erfahren und neue Menschen kennenzulernen. Die Beziehung zu anderen ist in jeder Arbeitssituation von grundlegender Bedeutung, sei es bei der Dokumentation eines kulturellen Ereignisses, dem Fotoservice einer Hochzeit, dem Dreh eines Musikvideos oder der Durchführung eines Kunstworkshops in einem Kindergarten. Das Projekt „Ein Abdruck der Welt in Südtirol“ ist für sie eine Gelegenheit, die Arbeit und die Geschichte der Menschen, die der Provinz Bozen Wohlstand bringen, hervorzuheben. Ein Reichtum, der nicht nur in wirtschaftlicher Hinsicht gemessen werden kann, sondern durch die Erfahrung, den guten Willen, den Mut, die Fähigkeiten und die Weisheit von Menschen, die einen enormen Beitrag zum Wohl der Gemeinschaft leisten.
Bemerkenswerte Geschichten
„Bemerkenswerte Geschichten“ entstand aus dem Wunsch heraus, mehr über lokale Unternehmen aus der Gastronomiewelt zu erfahren - von Kiosken und Bistros bis hin zu Restaurants und Pizzerien. Essen ist etwas, das Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund durch traditionelle oder experimentelle Zutaten und Zubereitungen miteinander verbindet. Auf 11 kulinarischen Reisen entdeckt man die Menschen, die hinter ihrem Lieblingsgericht stehen, und haben somit eine große Auswahl bei der Suche nach einem guten Restaurant in Südtirol. Jede Geschichte wird direkt von denjenigen erzählt, die durch köstliches Essen, Freundlichkeit und ihre eigene Philosophie die Südtiroler Gemeinschaft bereichern. Anekdoten, Herausforderungen und wichtige Momente im Leben bilden den Weg eines jeden Menschen. Die Zutaten in den Rezepten spielen die gleiche Rolle. Sie ergeben schließlich ein Gericht, das noch besser schmeckt, nachdem die Lebensgeschichte der Person, die es zubereitet hat, gelesen wurde.
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