{"id":570,"date":"2020-12-09T23:33:00","date_gmt":"2020-12-09T22:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?post_type=intervista&p=570"},"modified":"2022-01-21T13:36:35","modified_gmt":"2022-01-21T12:36:35","slug":"luca-wang","status":"publish","type":"intervista","link":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?intervista=luca-wang","title":{"rendered":"Luca Wang"},"content":{"rendered":"\n
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Per me \u00e8 essenziale imparare dalle radici della tradizione, quando si vuole presentare un prodotto di qualit\u00e0 e lo si vuole far apprezzare veramente.<\/p>Luca Wang<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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“Sono cuoco, titolare e lavoratore del ristorante Minto. Ho trentun anni e sono arrivato in Alto Adige quando ne avevo sei. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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I miei genitori sono di origini cinesi ed io ho girato il mondo, per\u00f2 mi piace sempre tornare qui, dove sono cresciuto.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Abbiamo scelto una linea green, qui tutto \u00e8 riciclabile.<\/p>Luca Wang<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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La crescita<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

\u201cSono nato a Bologna e cresciuto in Alto Adige. Qui ho fatto la scuola alberghiera Ritz di Merano, tutti e cinque gli anni: i primi tre anni ho fatto sala ma dopo due anni – facendo anche stagioni in giro – ho capito che non faceva per me e che preferivo la parte pi\u00f9 creativa. I miei genitori hanno condotto la loro attivit\u00e0 per tanti anni: io li ho sempre aiutati e, anche se all\u2019inizio non mi piaceva, \u00e8 proprio da loro che ho capito la mia passione per la ristorazione.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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L<\/strong>a ristorazione<\/h2>\n\n\n\n

\u201cVuoi o non vuoi nella ristorazione una mano la dai sempre, e poi la mano diventa il braccio, e il braccio diventa il busto, e il busto diventa tutto il corpo. Tre anni fa io e mio cognato Damiano abbiamo deciso di provare ad aprire la nostra attivit\u00e0 basandoci sul nostro gusto culinario e abbiamo pensato di riproporlo in chiave pi\u00f9 moderna, sofisticata ed elegante: cos\u00ec \u00e8 nato il ristorante di sushi, Minto. Siamo aperti da due anni e mezzo.\u201d<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il Giappone<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cAlla decisione di aprire Minto, sono partito per andare in Giappone, dove sono stato pi\u00f9 di due mesi per apprendere l\u2019arte della cucina tradizionale giapponese. Per me \u00e8 essenziale imparare dalle radici della tradizione, quando si vuole presentare un prodotto di qualit\u00e0 e lo si vuole far apprezzare veramente.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Multiculturalismo e locali <\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cNoi, anche se siamo di origini cinesi, partiamo sempre da un\u2019alimentazione dove la nostra fonte di carboidrati \u00e8 il riso e mangiamo pi\u00f9 leggero, come i giapponesi. I complimenti dei clienti sono ci\u00f2 che ogni giorno mi spinge a dare il massimo e a reinventare i piatti (anche grazie agli special settimanali che proponiamo). Facendo questo lavoro \u00e8 importante e bello girare nei mercati, assaggiare, sentire dei profumi nuovi: \u00e8 un modo di istruirsi, e l\u2019istruzione che pu\u00f2 migliorarci in questo mestiere.\u201d<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Da Minto non solo si pu\u00f2 assaporare un sushi gourmet, <\/strong>ma si pu\u00f2 apprezzare l\u2019inconfondibile stile minimal ed elegante, che<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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caratterizza il locale di Luca e Damiano in ogni suo aspetto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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