{"id":567,"date":"2020-12-06T23:30:00","date_gmt":"2020-12-06T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?post_type=intervista&p=567"},"modified":"2022-01-21T13:48:28","modified_gmt":"2022-01-21T12:48:28","slug":"drini-qordja","status":"publish","type":"intervista","link":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?intervista=drini-qordja","title":{"rendered":"Drini Qordja"},"content":{"rendered":"\n
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Per me l\u2019importante \u00e8 che ognuno si impegni per il bene comune cos\u00ec da poter tagliare i traguardi degli obiettivi insieme.<\/p>Drini Qordja<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Correndo col fiatone verso la stazione per arrivare in orario e non perdere quella maledetta coincidenza, non pu\u00f2 non capitare di notare uno dei chioschi sul lato della strada. Certo, con la coda dell\u2019occhio si intravede qualcosa, arriva il profumo delle classiche pietanze da Imbiss, ma chi ci lavora? Chi \u00e8 che sta l\u00ec, fermo a lavorare, mentre tutti gli altri corrono o attraversano velocemente le strisce pedonali che portano alla stazione? <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c8 cos\u00ec, s\u00ec \u00e8 di corsa, si deve lavorare, si deve studiare, ma se in un momento di calma ci si volta e si osserva pi\u00f9 attentamente, tra quei chioschi sulla strada, si pu\u00f2 trovare, ad esempio, Drini. Arrivato dall\u2019Albania, Drini, \u00e8 pronto per farti rifocillare lungo quello stesso marciapiede dove ogni giorno cerchi di non inciampare correndo per non perdere il treno.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Apprezzo il tempo passato con le persone, il dialogo e il confronto che posso avere con la mia clientela.<\/p>Drini Qordja<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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L’arrivo<\/h2>\n\n\n\n

\u201cI documenti sono essenziali, ma senza lavoro non valgono niente. Sono due cose legate che ho cercato di sfruttare insieme facendone un corpo unico. Ho lavorato prima con altri gestori sempre in locali stile imbiss, ma, cinque anni fa, io e mia moglie Irena abbiamo deciso di provare a metterci in proprio. Il lavoro al chiosco pu\u00f2 essere difficile viste le tante ore quotidiane e, a volte, a causa di alcune situazioni spiacevoli dovute al posto in cui ci troviamo. Prima di noi, nello stesso chiosco, c\u2019era gi\u00e0 un imbiss che cambiava spesso gestione a causa dell\u2019ordine pubblico. Non riuscivano ad andare avanti pi\u00f9 di qualche mese ognuno. Io, per\u00f2, venendo da un Paese con problematiche importanti ho deciso di iniziare lo stesso e non ho avuto paura.\u201d<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La \u201cterapia\u201d al banco<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\u201cApprezzo il tempo passato con le persone, il dialogo e il confronto che posso avere con la mia clientela. Mi fa piacere incontrare le persone e mi considero un po\u2019 come lo psichiatra del cliente, perch\u00e9, quando qualcuno arriva al bancone, \u00e8 spesso appena uscito dal suo lavoro d\u2019ufficio e ha piacere di confrontarsi e sfogarsi con me. Amo davvero questa parte della mia professione e ritengo che far sentire bene il cliente, costruire un feeling con chi si ferma a mangiare, sia un valore aggiunto ed essenziale per rendere l\u2019esperienza culinaria, anche se veloce e seduti al chiosco, la migliore possibile.\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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I valori<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cNon ho mai rifiutato un impiego, in nessuna ditta, tedesca o italiana che fosse. Non ho paura di lavorare, neanche quando sto male, cerco sempre di andare avanti e di combattere senza medicine. Non credo che facciano male, ma mi ricorda ci\u00f2 che il nonno mi diceva: \u201cCombatti sempre finch\u00e9 puoi, senza le medicine, sii forte anche quando stai male, cerca sempre di pensare positivo e vai avanti.<\/em>\u201d Alcune cose le ho imparate da lui e me le porto dentro, sono un tesoro e mi hanno aiutato ad andare avanti nella vita.\u201d<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La passione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\u201cHo sempre apprezzato la professione nell\u2019ambito della ristorazione. Gi\u00e0 dall’inizio, imparando, ho capito che per me era pi\u00f9 che un lavoro. Lo sentivo, lo amavo; mi \u00e8 piaciuto da sempre e non lo faccio solo per il guadagno. Ho un buon rapporto con la cucina, anche se a casa se ne occupa mia moglie.\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Imbiss<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cIn Albania ci sono piatti tradizionali, la cucina ha tanti tipi di carne. Nonostante ci\u00f2, all\u2019Imbiss, mi sono basato sulle pietanze tradizionali dell\u2019Alto Adige e dell\u2019Italia. Non ho voluto rompere la catena della cucina locale, perch\u00e9 i clienti – altoatesini e turisti – si aspettano piatti tipici.\u201d<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’ingrediente segreto<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

\u201cCi sono molte difficolt\u00e0 nella zona in cui lavoro, ma tra le varie cose che mi spingono ad affrontarle ci sono i complimenti della clientela rispetto a ci\u00f2 che preparo. Da quando ho aperto, non ho mai sentito lamentele sulle pietanze. Non punto mai sul prezzo, ma sulla qualit\u00e0: il prezzo lo tengo il pi\u00f9 basso possibile, e lo aumento col contagocce solo se \u00e8 necessario per aumentare la qualit\u00e0.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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