{"id":532,"date":"2020-12-05T22:45:00","date_gmt":"2020-12-05T21:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?post_type=intervista&p=532"},"modified":"2022-01-21T13:50:03","modified_gmt":"2022-01-21T12:50:03","slug":"xiaojun-jin","status":"publish","type":"intervista","link":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?intervista=xiaojun-jin","title":{"rendered":"Xiaojun Jin"},"content":{"rendered":"\n
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Quando sono arrivato avevo otto anni. Ho frequentato qui tutti gli anni di scuola. Praticamente ormai sono un meranese.<\/p>Xiaojun Jin<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Qui sono cresciuto, ho studiato e ho formato una famiglia. \u00e8 qui che vorrei restare.<\/p>Xiaojun Jin<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Da Qingtian a Merano<\/h2>\n\n\n\n

“I miei genitori vivevano e lavoravano gi\u00e0 a Merano con alcuni nostri parenti. Mio pap\u00e0 \u00e8 arrivato molto prima di noi. \u00c8 andato prima in Germania e poi, negli anni \u201990, ha raggiunto un parente a Merano. Io e miia sorella siamo arrivati anni dopo. In Cina vivevamo nella contea di Qingtian, in un paesino molto piccolo in cui l\u2019ottanta per cento della popolazione \u00e8 emigrata verso l\u2019Europa: siamo quasi tutti tra Italia e Spagna.”<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’inizio<\/h2>\n\n\n\n

“Aprire il mio ristorante \u00e8 stato bello, ma anche una sfida. Gi\u00e0 da tempo io e mia moglie pensavamo di dare il via a una nostra attivit\u00e0, ma avevamo molti dubbi e timori. Ci mancava l\u2019esperienza: lavoravamo dai miei genitori, per\u00f2 gestivano tutto loro, per cui noi avevamo paura di non saperlo fare bene.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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La cucina cinese in Europa<\/h2>\n\n\n\n

“I piatti che serviamo sono un po\u2019 occidentalizzati. In Cina la cucina non \u00e8 di un solo tipo, \u00e8 molto varia. Ci sono otto macro-categorie, otto come le regioni della Cina. Gran parte dei piatti che troviamo nei ristoranti cinesi in Europa sono i piatti della zona Canton. \u00c8 normale partire dalla base e aggiungere sapori in relazione al paese in cui ti trovi ed ai suoi gusti. Se un sapore non piace, per quanto questo possa essere quello tradizionale del nostro paese, \u00e8 importante saper trovare la chiave per rivedere gli ingredienti e adattarli in base al gusto del cliente.”<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fooda<\/h2>\n\n\n\n

“Noi nel nostro ristorante portiamo non solo la cucina cinese, ma anche quella thailandese e quella giapponese. Per questo motivo abbiamo scelto di articolare il titolo della nostra attivit\u00e0 con oriental food<\/em>. Allo stesso modo, anche il nome Fooda richiama questo nostro approccio culinario: unisce food<\/em>, che in inglese significa cibo<\/em>, e la a<\/em> finale che rappresenta l\u2019Asia, quindi il cibo dell’Asia. Poi fooda<\/em> \u00e8 anche il suono della parola cinese che significa fortuna<\/em> e il suo ideogramma \u00e8 il logo del nostro ristorante.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Per fare un viaggio culinario in Asia, Fooda \u00e8 il luogo giusto dove andare. Xiaojun, padrone di casa elegante e dai modi gentili,<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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sar\u00e0 il perfetto capitano per una navigazione serena ma emozionante verso sapori e profumi meno lontani di quanto si pensi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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