{"id":529,"date":"2020-12-02T22:44:00","date_gmt":"2020-12-02T21:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?post_type=intervista&p=529"},"modified":"2022-01-21T13:55:30","modified_gmt":"2022-01-21T12:55:30","slug":"abdul-karim","status":"publish","type":"intervista","link":"https:\/\/impronta-altoadige.it\/?intervista=abdul-karim","title":{"rendered":"Abdul Karim"},"content":{"rendered":"\n
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La vita \u00e8 una ed \u00e8 breve. Bisogna fare molte cose e farle con cura.<\/p>Abdul Karim<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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I miei ingredienti segreti sono la chiarezza, la sincerit\u00e0 e l’onest\u00e0 <\/p>Abdul Karim<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Il viaggio<\/h2>\n\n\n\n

“Quando ho lasciato il mio Paese non avevo soldi, non avevo niente. Sono stato in Cina, in Russia, in Ucraina. Non avevo il biglietto, ma parlando inglese ho aiutato chi non sapeva le lingue e allora, in cambio, gli altri mi compravano il biglietto. Cos\u00ec piano piano sono arrivato qui. \u00c8 una cosa difficile: quelli che portano qui le persone vogliono soldi. Io ho provato da solo; c\u2019erano barriere alte anche sette metri, le ho scavalcate e ho rischiato di morire. Arrivato in Polonia, da solo e a piedi, ho camminato sulla strada verso l\u2019Europa. Un giorno un signore mi ha visto, avevo paura di essere rimandato a casa. Invece \u00e8 stato un angelo custode: mi ha portato in citt\u00e0 alla stazione dei pullman e mi ha fatto proseguire nel mio viaggio. Ci ho messo sei, sette mesi ad arrivare in Italia.”<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Un nuovo inizio<\/h2>\n\n\n\n

\u201cSono arrivato in Sicilia, dove mi ha poi raggiunto la famiglia. In Sicilia tutto costava meno, dall\u2019affitto al cibo e la gente era molto accogliente. Come prima esperienza, mi sono candidato per lavorare in un hotel sulla spiaggia. Il titolare mi diede la possibilit\u00e0 di affiancare il cuoco del ristorante. Cos\u00ec ho iniziato a conoscere la cucina italiana e ad ambientarmi nel mondo della ristorazione. Dopo qualche giorno hanno assunto anche mia moglie, per le pulizie. Ho lavorato poi ad Alta Risacca, ristorante di solo pesce, come sous chef<\/em>. Insieme a me, l\u00ec sono stati assunti anche mia moglie e mio figlio: lei come donna delle pulizie e lui come cameriere.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il cambiamento<\/h2>\n\n\n\n

“Siamo arrivati in Alto Adige perch\u00e9 mia figlia si \u00e8 iscritta all\u2019Universit\u00e0 di Bolzano. Ho iniziato subito a lavorare in diversi luoghi del territorio. A Bolzano ho lavorato in un ristorante vicino alla stazione e poi al Mensa Club, dove cucinavo cibi indiani e pakistani: era ottimo perch\u00e9 molti clienti erano originari di quei luoghi e apprezzavano la mia cucina. Nel 2010 un altro pakistano ha comprato un locale in via Marconi e mi ha detto di provare ad avviare una mia attivit\u00e0.”<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Oggi<\/h2>\n\n\n\n

\u201cOra siamo in Viale Europa e qui siamo contenti. Il nostro ristorante \u00e8 molto apprezzato dai clienti e ogni tanto facciamo anche eventi speciali. Ho molto a cuore la mia clientela e cucino sempre quello che piace alle persone che arrivano, ma sempre pietanze tipiche della mia terra. Le specialit\u00e0, in generale, sono vegetariane e vegane. Modifico le ricette in base alle richieste e necessit\u00e0 dei clienti. Vedere gli altri contenti mi fa felice. Per me \u00e8 importante fare felice la clientela, conoscere bene gli ingredienti che utilizzo e come questi vanno dosati, avere la consapevolezza di ogni aspetto del piatto che cucino.\u201d <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’ingrediente segreto<\/h2>\n\n\n\n

\u201cGli ingredienti segreti che mi hanno portato dove sono oggi sono la chiarezza, la sincerit\u00e0 e l’onest\u00e0; me l\u2019hanno insegnato i miei genitori e io l\u2019ho trasmesso ai miei figli; provare a fare sempre le cose nel modo giusto, \u00e8 qualcosa che va avanti da generazioni. Non devi essere un perfetto musulmano o seguire perfettamente la cultura, ma la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 essere sempre rispettosi, onesti e sinceri.\u201d <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il profumo di spezie \u00e8 un abbraccio caloroso che rende impossibile non trovarsi bene a East & West. Abdul e la sua famiglia creano un\u2019atmosfera che fa sentire i clienti parte della loro famiglia.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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I piatti colorati, i sapori speziati e i loro profumi portano chi varca la soglia del locale in un viaggio alla scoperta di luoghi remoti che quasi per magia diventano vicini.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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